Holunderblütenlikör, Brände von der heimischen und seltenen
Schlenkerles-Birne, von der Zwetschge und der Quitte; Verkostungs-Proben
für Gruppen ab 20 Personen
Bernulf Schlauch ist ein Hohenloher mit Ecken und Kanten, der aus
seiner Meinung keinen Hehl macht. Und die nicht jeder teilt. Auf
einhellige Zustimmung hingegen stößt sein prickelnder Holunderzauber mit
nur zwei Prozent Alkohol.
Die in Weidenkörben von Hand gesammelten Blüten setzt Bernulf
Schlauch mit Zucker, Wasser, Zitronensäure und Zitronensaft an. Den
angegorenen Holundersaft füllt er in Champagnerflaschen ab, wo der
"Holunderzauber" in der Flaschengärung ausreift. Anschließend werden die
Flaschen handgerüttelt und nach dem Champagnerverfahren gefiltert. Dem
Getränk wird eine stark belebende Wirkung nachgesagt.
